安平縣盛諾種植合作社
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| 白山藥營養價值及常用做法 | |
| 發布時間:2014/1/23 16:05:03 點擊次數: | |
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1.白山藥營養豐富,含有多種人體必須的營養物質。 2.能供給人體大量的黏質蛋白,這是一種多糖蛋白質的混合物,對人體有特殊的保護作用,白山藥能預防心血管系統的脂肪沉積,保持動脈血管的彈性,阻止動脈粥樣硬化過早發生。
3.白山藥的黏液多糖類物質如與無機鹽相結合,可以形成骨質并使軟骨具有一定的彈性。
4.中醫認為山藥具有補脾養胃、補肺益腎的功效,對肺虛咳喘、脾虛久瀉、慢性腸胃炎、糖尿病、遺精帶下等癥都有療效。
燴山藥丸子
特點:葷素搭配,味道濃厚。
備料時間:5分鐘 烹調時間:15分鐘
原料:山藥、肉末、蒜薹、香菇、紅椒、蛋液。
調料:料酒、鹽、味精、糖、胡椒粉、醬油、淀粉、湯、蔥、姜。
做法:1.蒜薹洗凈切段,香菇、紅椒洗凈切塊。2.白山藥去皮煮熟后壓成泥狀,加入肉末、蛋液、料酒、鹽、胡椒粉攪拌成肉餡。3.鍋中放入大量油,油熱后將肉餡擠成丸子狀下油鍋炸硬即可撈出。4.鍋中留少量油將蔥、姜塊煸香,加料酒、醬油、湯、糖、味精、鹽、胡椒粉調味。5.待丸子熟時下蒜薹、香菇、紅椒,燒熟后用水淀粉勾芡即可。
白山藥燉牛腩
特點:牛腩入口即化,與山藥味道巧妙融合。
備料時間:8分鐘 烹調時間:25分鐘
原料:山藥、牛腩。
調料:八角、蔥、姜、料酒、糖、味精、鹽、雞精、剁辣椒。
做法:1.白山藥洗凈去皮切塊,牛腩切小塊焯水去浮沫。2.鍋中放油,先將八角炸香,再煸蔥姜塊,加料酒、水,下牛腩,翻炒后放入高壓鍋中煮20分鐘取出。3.鍋中放油,倒入牛腩,再加入白山藥、糖、剁辣椒、味精、鹽、雞精調味,一同燉至軟爛入味即可。
蘭花釀白山藥
特點:外形美觀,味道鮮嫩,家庭宴請時不妨一試。
備料時間:15分鐘 烹調時間:15分鐘
原料:白山藥、雞胸脯肉、火腿、黃瓜皮。
調料:鹽、味精、干淀粉、水淀粉、雞精、雞蛋清、蔥、姜、水。
做法:1.白山藥去皮洗凈斜切成薄片,火腿切末,黃瓜皮切細絲。2.雞胸脯肉用攪拌機打成泥,然后加蔥姜水;蛋清打勻。3.取白山藥片一面先抹上干淀粉,再抹上一層雞泥,抹光滑后用火腿末和黃瓜皮點綴成蘭花狀,放入盤中蒸15分鐘。4.鍋中加水,放入鹽、味精、雞精調味,再用水淀粉勾芡澆在蘭花白山藥上即可 。
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